哌珀霉素(Peptaibols)与1-甲基环丙烯复合处理对贮藏期猕猴桃品质影响的研究

为研究桔绿木霉(Trichoderma citrinoviride)菌株TR673在液体发酵过程中产生的一种次级代谢物——哌珀霉素(peptaibols)以及1-甲基环丙烯(1-methyl-cyclopropene,1-MCP)对猕猴桃贮藏保鲜期及品质的影响。以海沃德猕猴桃为测试材料,不经处理的果实为对照,以腐烂率(%)、果实硬度(N)、可滴定酸(%)、可溶性固形物(%)、可溶性糖(%)、细胞膜透性(%)为指标,测定在贮藏过程中经1-MCP(50цg/L)、哌珀霉素(50mg/L)、1-MCP(50цg/L)+哌珀霉素(50mg/L)3种处理猕猴桃的相关理化指标所发生的变化和受到的影响。结果表明,与对照处理比较,经1-MCP(50цg/L)、哌珀霉素(50mg/L)、1-MCP(50цg/L)+哌珀霉素(50mg/L)处理的猕猴桃保鲜期均有一定的提高;与其他处理相比较,经1-MCP(50цg/L)+哌珀霉素(50mg/L)复合处理的猕猴桃保持了果实硬度,细胞膜透性好、果实中可滴定酸、可溶性固形物的消耗减缓,腐烂率低。说明经1-MCP(50цg/L)+哌珀霉素(50mg/L)复合处理的猕猴桃能有效减缓果实软化,提高保鲜时效,保持果实品质。