河南省市售畜肉兽药和违禁药物残留暴露风险评估

Risk assessment of veterinary drug and banned drug residues in meat from market in Henan Province

目的评估2018—2019年河南省市售畜肉兽药和违禁药物残留及膳食暴露风险。方法于2018—2019年在河南省18个市的超市(商店)、农贸市场监测点采集畜肉类食物,采用液相色谱-串联质谱法和超高效液相色谱-串联质谱法检测兽药和违禁药物;结合居民膳食摄入量,采用食品安全指数法评估残留风险。结果采集和检测畜肉样品436份,检出不合格样品45份,不合格率为10.32%,检出兽药残留超标包括甲硝唑和恩诺沙星2种;检出违禁药物包括氧氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星、氯霉素、沙丁胺醇、莱克多巴胺和克伦特罗7种。畜肉中沙拉沙星、氟甲喹、二氟沙星、噁喹酸、达氟沙星、恩诺沙星、莱克多巴胺、克伦特罗的食品安全指数分别为0.006 86、0.000 02、0.000 07、0.000 30、0.000 04、0.000 92、0.000 18、0.144 86,食品安全风险均为可接受。结论 2018—2019年河南省部分市售畜肉检出超标兽药和违禁药物,但通过膳食暴露的食品安全风险均处于较低水平。