摘要
众所周知,番茄含有多种维生素和矿物质。为了使番茄在一定时间内维持更好的形态与口感,对番茄的性质和采后的生理状况进行分析。从臭氧、二氧化氯、1-甲基环丙烯3个方面对番茄的保鲜技术与方法进行综述,为更进一步研究番茄保鲜技术和方法提供参考。
As we all know,tomatoes have many vitamins and minerals.In order to maintain a better shape and taste of tomato in a certain period of time,the properties and physiological conditions of tomato were analyzed.This paper summarized the technology and method of tomato preservation from three aspects of ozone,chlorine dioxide and 1-methylcyclopropene,which provided reference value for further study of tomato preservation technology and method.
作者
王玉佳
韩爱云
WANG Yujia;HAN Aiyun(Chemical Engineering Institute,Shijiazhuang University,Shijiazhuang,Hebei 050035,China)
出处
《农产品加工》
2021年第2期40-42,共3页
Farm Products Processing
基金
石家庄市第二批高层次人才支持计划项目(201810)
石家庄学院创新创业训练计划项目(SCXM2019049)
石家庄学院教学改革研究与实践项目(JGXM-201924)。
关键词
番茄
保鲜
臭氧
二氧化氯
1-甲基环丙基
tomato
preservation
ozone
chlorine dioxide
1-methylcyclopropene
