摘要
金华猪具有皮薄骨细、肉味鲜美的特点,以金华猪为原料加工成的"金华火腿",以色、香、味、形四绝名扬海内外。早在1915年的巴拿马国际博览会上就荣获金奖,在1929年的西湖博览会上再获金奖。如今,猪肉供应已相对饱和,消费者对猪肉品质的追求变得更高,而金华猪以味道鲜美、肥而不腻等优点得到人们的青睐。但因营养膳食需求,对猪肉脂肪含量要求较高。因此,降低胴体的肥膘厚度,提高胴体瘦肉率成了金华猪胴体品质改善的首要任务。
作者
陶志伦
胡旭进
马晓忠
吴长金
Zhilun Tao;Xunjin Hu;Xiaozhong Ma;Changjin Wu(Jinhua Jianong Liangtouwu Pig Breeding Farm,Jinhua,Zhejiang 321017,China;Jinhua Academy of Agricultural Sciences,Jinhua,Zhejiang 321051,China;Jinhua Ham Industry Association Jinhua,Zhejiang 321017,China;Zhejiang Dabeinong Agriculture and Animal Husbandry Technology Co.,Ltd.,Jinhua,Zhejiang 321016,China)
出处
《猪业科学》
2021年第1期122-124,共3页
Swine Industry Science