植物肉产业蓬勃发展,关键技术创新可助力企业实现“弯道超车”

With the vigorous development of plant meat industry,key technology innovation can help enterprises realize"overtaking on curve"

近年来,消费者对健康、可持续性和功能性等方面的关注促进了食品、饮料及其配料行业中植物基产品创新的蓬勃发展。预计在不久的将来,以植物为原料却能媲美动物肉的口味及富含蛋白质的植物基肉制品将逐渐走上百姓的餐桌,并会受到“想大口吃肉又怕胖”的年轻人及环保人士的广泛欢迎。事实上,消费者选择植物基肉制品是对伦理、环境和健康问题的综合反应,因为此类食品通常被认为是更可持续、更健康的选择,而这一产业也被视作未来食品行业发展的“黑马”。