超鲜大炒肉

原料:土猪仔排250克,土猪前腿瘦肉300克,土猪肥肉350克,本地红殊椒300克,小米辣200克,蒜子75克,浏阳豆赵克,酱油、盐各适量。制法:将仔排、瘦肉洗净,切小块,瘦肉用酱油、盐、清水腌制1分钟待用;將肥肉洗净,切片待用;锅入少许油烧热,下肥肉片小火煽出油脂,下仔排块,加盐、酱油炒至断生,加本地红殊椒、小米辣、蒜子、豆鼓爆炒约1分钟至出辣味,入瘦肉块小火炒熟,加酱油调色提香,出锅装盘即可。