李鸿章杂碎是不是中国菜

待在家里没事,翻完《来份杂碎:中餐在美国的文化史》(以下简称《来份杂碎》),想起这些年陆续吃过的李鸿章杂碎、胡适一品锅、左宗棠鸡之类以近现代名人命名的菜肴。这类菜式多是依附名人轶事传播,但真和名人有多大关系呢?以李鸿章杂碎为例,早在李鸿章访问美国之前,杂碎这道菜就出现在当地的华人餐馆里。