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干加酒花工艺的控制优化
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摘要
伴随着精酿的逐步流行,特别是IPA等以突出的酒花香气为代表的精酿产品的逐渐成为市场的新宠,不管是啤酒作坊还是啤酒工厂,都逐渐对干加啤酒花的工艺给予了相当的重视。但是,随着干加酒花工艺的实施,一些新的课题和新的问题也相继涌现。
作者
郭泽峰
机构地区
杭州千岛湖啤酒有限公司
出处
《中外酒业》
2020年第23期27-30,共4页
Global Alcinfo
关键词
啤酒花
酒花香气
精酿
控制优化
作坊
工艺
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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中外酒业
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