2018年天津市生食鱼类单增李斯特菌检测结果分析

The Results Analysis of Listeria Monocytogenes Form in the Raw Fish of Tianjin in 2018

目的通过对天津市四个区不同月份采样的生食鱼类单核细胞增生李斯特氏菌检测(定性和定量),掌握生食鱼类单增李斯特菌的带菌率,提高单增李斯特菌的检测能力,为食品安全风险评估提供数据支持。方法《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》GB 4789.30-2016第一法定性检验、第二法平板计数法、第三法MPN计数法。结果对4个区采集的81份生食鱼类进行单增李斯特菌分离鉴定,检出单增李斯特菌5株,检出率为6.2%。结论生食鱼类中存在单增李斯特菌污染的风险,生食存在食物中毒的风险。今后要加大对该菌的检测,对冷藏食品进行微生物检验时,必须加以重视。