城市职业人群健康食品消费行为现状及影响因素分析

Analysis of current situation and influencing factors of healthy food consuming behavior among urban occupational population in China

目的了解我国城市职业人群健康食品消费行为的现状,并探索其影响因素。方法采用方便整群抽样法,通过问卷星对北京市和沈阳市的748名职业人群进行调查,采用SPSS 21.0和AMOS18.0软件进行数据分析,使用结构方程模型检验健康食品消费行为的影响因素。结果调查对象中消费健康食品的比例为65.51%,调查对象对健康食品的关注点集中在安全(71.72%)、新鲜度(66.43%)和营养价值(62.51%)3个方面,"每月消费1次"的频率所占比例最高(67.12%),77.31%和69.15%的调查对象出于保持健康和保持身材的动机消费健康食品。结构方程模型分析结果显示,健康价值对食物口感态度和食物健康态度影响的路径系数分别为0.378和0.317,食物口感态度和食物健康态度对消费行为意向影响的标准路径系数为0.166和0.248。结论城市职业人群消费健康食品的比例较高,顾客健康价值显著正向影响顾客食物口感态度和食物健康态度,并进一步显著正向预测其健康食品消费行为意向。顾客性别在健康价值和食物口感态度/健康食品消费的行为意向间起调节作用,相比男性,健康价值对女性食物口感态度和健康食品消费的行为意向的影响都更强。