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我国首次分离得到新乳杆菌 助推益生菌食品升级
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摘要
国家卫健委日前发布2020年第9号公告,其中"马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种"乳杆菌被列为新食品原料。据悉,这是天津科技大学王艳萍教授科研攻关的成果,是我国首次分离得到、全球首株完成全基因组测序、具有自主知识产权的新乳杆菌,对酸奶及益生菌等发酵食品升级品质、改善口感、清洁标签等将起到提升作用。原料天然化、黏稠度和细腻口感是酸奶品质的高地。
作者
晓晓
机构地区
不详
出处
《中国食品》
2021年第3期156-156,共1页
China Food
关键词
天津科技大学
新食品原料
发酵食品
天然化
乳杆菌
黏稠度
乳酒
全基因组测序
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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中国食品
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