摘要
2020年12月2日,在广州举行的“2020年粮食及加工用途香蕉新品种展示及其加工产品鉴评与技术培训会”上,香蕉经过加工后变身各式各样的美食。广东省农业科学院副院长、香蕉遗传改良研究团队负责人易干军研究员于2012年被评选为全国农业科研杰出人才。2018年,以易干军研究员为首席的国家香蕉良种重大科研联合攻关项目启动。经过努力,攻关团队培育了“中蕉”系列以及加工特色的“粤蕉”“美食蕉”系列等优良新品系10余个。鉴评会上,易干军详细介绍了今年刚获得植物新品种权证书的“美食蕉”“粤蕉”系列品种。这些新品种不仅高抗香蕉枯萎病,而且都适宜加工。比如“美食蕉1号”褐化程度低、果肉金黄至橙黄色,类胡萝卜素、抗性淀粉含量高,适宜加工香蕉粉、香蕉片、代餐食品原料等;“美食蕉2号”与“美食蕉1号”类似,但果指更大更粗,蒸煮后的美食蕉既美味又营养,总糖含量22%、可溶性固形物26%、淀粉8%~9%,达到或超过甘薯的营养价值;“粤蕉2号”具有出汁率高、果肉有涩感的特性,非常适合用于加工香蕉啤酒、香蕉果酒等。
