摘要
近日,日本国立癌症研究中心发布的前瞻性(JPHC)研究成果报告《关于发酵大豆食品摄取与乳腺癌患病的关系》显示:多吃发酵大豆食品可降低晚期乳腺癌患病风险。该研究小组对1995年以后日本国内没有患过癌症的45~74岁的48000名女性进行了追踪调查,在消除了年龄、地域、体格、饮酒习惯、有无糖尿病的既往病史、乳腺癌的家族史、初潮年龄、哺乳史、生育次数、激素治疗等因素影响后发现,在晚期乳腺癌(有淋巴结转移和向相邻、远隔脏器转移)中,摄入发酵大豆食品多的患晚期乳腺癌的风险较低。对此,该研究报告称:"大豆食品对乳腺癌起预防性作用的机制之一是异黄酮所具有的雌激素作用,在动物实验中有报告称,发酵的高浓度异黄酮能抑制乳腺癌细胞的增殖能力,并使乳腺癌变小。结合这项研究结果,我们认为多摄入发酵大豆食品可能会更好的预防乳腺癌。"
出处
《饮料工业》
2021年第1期28-28,共1页
Beverage Industry
