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苔条黄鱼风味殊
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摘要
乡人对于黄鱼一直有着很深的情怀,那是自幼铭记的口腹慰藉和在外思乡时的精神图腾。这一点从南地十大名菜中,黄鱼菜品独占其四便可看出。除了最著名的那道将大黄鱼与爽脆鲜咸的雪菜相配,天雷勾地火般打造出的“大汤黄鱼”之外,就连那些宽不过二指,肉薄刺多,看起来颇有些不起眼的小黄鱼,宁波人同样可以料理得有滋有味。譬如一款成型于清末的“拖黄鱼”,便极有特色。
作者
钟正和
机构地区
不详
出处
《医食参考》
2021年第3期61-61,共1页
关键词
大汤黄鱼
宁波人
菜品
大黄鱼
小黄鱼
料理
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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