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大蒜中主要功效成分分析研究进展
被引量：
18
Advances in the analysis of garlic functional components
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摘要
大蒜是一种重要的药食同源植物,含有丰富的功效成分。本文对大蒜及大蒜制品中主要的功效成分及其检测技术的研究进行了总结,并对大蒜生产和加工过程中主要功效成分研究的变化趋势进行了综述,最后对大蒜中攻效成分的研究发展方向进行了展望。
作者
刘平香
邱静
翁瑞
许彦阳
钱永忠
LIU Pingxiang;QIU Jing
机构地区
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
出处
《农产品质量与安全》
2021年第2期67-73,共7页
Quality and Safety of Agro-Products
基金
国家特色蔬菜产业技术体系岗位专家任务(CARS-24-E-04)。
关键词
大蒜
功效成分
检测技术
研究综述
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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