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那些不为人知的绍兴小吃守护着这个城市的秘密

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摘要绍兴与杭州相隔半个多小时的车程,然而两地文化迥异,最直接的体现是在食物之中。绍兴人的传统饮食习惯,具有明显的越地饮食特点。最明显的就是“蒸、煮、焐”烹调特色,许多菜肴富有水乡风味,注重原汤原汁、清油忌辣,常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖,加上绍兴老酒,醇香甘甜,回味无穷……

作者小宽一条(图)

机构地区不详

出处《川菜》 2021年第3期26-31,共6页 Chuan Cuisine

关键词饮食习惯饮食特点绍兴人清油小吃菜肴烹调醇香

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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川菜

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