山西美味荞面灌肠

说起荞面灌肠,可能很多人会不由自主地想起纳西血肠、猪肉香肠,以为它是用荞面灌的素香肠。事实上,荞面灌肠跟肠没有多少关系,也不用灌,只是一种美味的面食,与凉粉、凉皮、担担面、米线等可相提并论。荞面灌肠是山西一道有名的风味小吃,也是晋人大小酒宴上必不可少的一道当家菜。在太原周边地区,荞面灌肠常常被称作“碗托”。每逢宾客临门,热情好客的晋人总要做上一道美味的荞面灌肠以飨亲友。在他们看来,一盘可口的荞面灌肠,就是对客人最热诚的欢迎。