荸荠漫话

荸荠通常于每年农历冬春时节上市,是莎草科多年生水生草本植物。人们所说的荸荠,是指它的地下球茎—地下分生出的多数匍匐茎之末端,膨大形成的扁圆球状体。成熟后的荸荠直径四五厘米,外皮黒褐或枣红色,其内白色肉质,嫩脆、汁多、甘甜。凫鸟所爱之食荸荠是很古老的水生植物,中国长江中下游两岸及南方地区历来有荸荠生长。20世纪末,中国考古工作者在浙江杭州附近的良渚遗址挖掘到荸荠遗物,据考证,距今有四千余年,佐证了中华大地在很古老的年代已生长着荸荠。