摘要
采用中红外(MIR)光谱技术对柠檬酸的结构开展研究。实验发现,柠檬酸的主要红外吸收官能团包括ν_(C=O-柠檬酸)、δ_(CH2-柠檬酸)、β_(OH-柠檬酸)、ν_(C-O-柠檬酸)和γ_(OH-柠檬酸)。本研究拓展了中红外光谱技术在结构研究中的应用范围,具有重要的应用价值。
The structure of citric acid was studied by infrared(MIR)spectroscopy.Theν_(C=O-citric acid),δ_(CH2-citricacid),β_(OH-itricacid),ν_(C-O-citricacid)andγ_(OH-citric acid)were found also.The paper demonstrated the key roles of MIR spectroscopy in rapid structure study of important food additives(citric acid).It had important theoretical research value.
作者
于宏伟
王晓萱
张雨萱
刘逸波
刘昊雨
栗亚钊
YU Hong-wei;WANG Xiao-xuan;ZHANG Yu-xuan;LIU Yi-bo;LIU Hao-yu;LI Ya-zhao(School of Chemical Engineering, Shijiazhuang University, Shijiazhuang 050035, Hebei, China)
出处
《江苏调味副食品》
2021年第1期29-32,共4页
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
基金
2019—2020年度河北省应用技术大学研究会课题(JY2019011)。
关键词
柠檬酸
MIR光谱
结构
citric acid
MIR spectroscopy
structure
