摘要
本文探索了前处理方法、顶空条件、色谱条件对鱼肉、鸡肉、猪肉和火腿样品中三甲胺含量测定的影响,研究结果表明试样经5%三氯乙酸溶液提取后,取2.0 mL提取液于装有2 g氢氧化钠的顶空瓶中,40℃平衡30 min测定时,样品中三甲胺充分释放且具有较高的灵敏度,且三甲胺在0.5~20μg/mL浓度范围内线性良好(R2≥0.999),加标试验回收率均在92.7%~106.1%,相对标准偏差为2.11~3.40%,方法检出限为1 mg/kg。该方法前处理简便,灵敏度高,重现性良好,适用于水产动物和肉与肉制品中三甲胺含量的测定。
出处
《食品安全导刊》
2021年第6期141-141,143,共2页
China Food Safety Magazine
