北京饮食代表文献

这些展示的北京美食文献,是从二毛老师三十年收藏的数千册(从明朝至上世纪八十年代)各大菜系中的400多种北京饮食文献中精选出来的。北京饮食是由适合北京人口味的山东饮食、以牛羊肉为主的清真饮食和从明清皇家又回到民间的宫廷饮食以及全国各地来北京长期开设店铺形成的独特风味饮食组合而成。由轻工业出版社1958年出版的我国第一部《中国名菜谱》(北京三辑,广东两辑,山东一辑,四川一辑,江苏、浙江合一辑,上海一辑,福建、安徽、江西合一辑,一共十辑)。