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大球盖菇的腌渍与干制方法
被引量:
2
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摘要
大球盖菇具有营养和保健功能,但其含水量较高,易破碎,不宜运输和长期贮藏,限制了其利用的范围和价值。针对此问题,本文着重阐述了大球盖菇的腌渍方法和干制方法,通过腌渍和干制延长其保质期,解决了其不耐贮藏和运输困难的问题。
作者
江国祥
朱丹丹
孙晶
机构地区
扎兰屯职业学院
黑龙江旅游职业技术学院
出处
《特种经济动植物》
2021年第4期50-51,55,共3页
Special Economic Animal and Plants
关键词
大球盖菇
加工方法
腌渍与干制
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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