摘要
加工工艺对红茶品质有重要影响,是红茶品质形成的主要因素之一.本文就萎凋、揉捻、发酵和干燥四大工序与工夫红茶品质的关系作了综述,分析工夫红茶加工工艺目前研究的细微差别,以期为改进加工工艺、提升工夫红茶品质提供理论依据.
出处
《茶业通报》
2021年第1期32-36,共5页
Journal of Tea Business
基金
广东省科技厅农村科技特派员项目“单丛茶生态栽培优质加工及品牌包装”
广东省农业农村厅国际合作项目“老挝古茶树资源原保护、评价及利用”(F19171)
潮州市潮安区凤凰单丛茶省级现代农业产业园茶树品种
