摘要
中国蒸馏酒(白酒)的出现时间一直是酿酒史研究领域里有争议的问题,资深白酒研究者要云先生此文有两个非常重要的发现:1、原来被广泛释读为阿拉伯语发音的中国白酒的名词"阿剌吉"酒,其实是金朝女真语(即后来的满族语)Airki的音译,这项发现与考古学在河北青龙及黑龙江阿城发现的金代蒸馏器共同作为白酒起源于金代的证明,同时,也能证明中国蒸馏酒并非是元代自阿拉伯传来的技术,而是金代就出现的本土原创技术。2、指出最初的蒸馏酒为液态蒸馏的药用酒,与实际出土的蒸馏器以及元代文献《轧赖机酒赋》相印证,更好地解释了金代蒸馏器的体量和原理。
