食品营养对体育运动及人体机能的影响--评《运动营养学》

食品营养概念有狭义、广义之分。狭义上说,泛指食品中包含的营养成分、比例、价值等,广义上则与体育运动、人体机能存在密切关系,涉及到能量平衡、膳食结构、补充剂摄入、营养学干预等。基于我国体育文化事业的不断发展,从专业运动员到普通大众层面,人们在体育运动开展和人体机能改善过程中,愈发关注食品营养知识运用。从学理及实用逻辑上分析,一方面,食品营养主要对体育运动发挥“促进性”功能,确保训练、比赛、养护等环节得到合理营养,对于强化效果、提高成绩、加速恢复等有重要现实意义。另一方面,食品营养主要针对人体机能发挥“补充性”功能,无论何种运动群体、何种体育形式,科学补充营养都是维持身体健康、确保人体机能正常运转的保障。张蕴琨、金其贯主编的《运动营养学》(高等教育出版社,2019年8月第1版)一书以“食品营养”为研究对象,分别从体育运动及人体机能两个维度展开影响机制研究,为不同类型人群提供了有效的食品营养指导策略。