虹口区市售蔬菜重金属污染与健康风险评估

目的了解上海市虹口区市售蔬菜铅、镉、总汞和总砷污染状况,并评估健康风险,为保障居民蔬菜食用安全提供依据。方法采用分层随机抽样方法,于2019年6—10月在虹口区选择蔬菜供应量较大的11个农贸市场和11个超市采集蔬菜样品,采用石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定各类蔬菜样品中铅、镉、总汞和总砷含量,根据GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》评价蔬菜重金属污染状况,采用目标风险系数法评估摄入蔬菜中重金属的健康风险。结果共采集150份蔬菜样品,铅和镉含量的中位数分别为0.0077 mg/kg和0.0023 mg/kg,总汞和总砷含量均低于检出限。虹口区市售蔬菜铅、镉、总汞和总砷含量均未超标,检出率分别为79.33%、91.33%、8.00%和44.00%。通过膳食途径摄入蔬菜中的重金属THQ值由高到低依次为总砷、镉、铅和总汞,不同种类蔬菜的TTHQ值由高到低依次为叶菜类、块茎类、茎类、茄果类、芸薹类、鲜豆类和瓜类;儿童、中老年和青壮年摄入蔬菜中重金属的THQ值和TTHQ值依次递减。不同年龄人群膳食摄入蔬菜中铅、镉、总汞和总砷的TTHQ值均<1。结论2019年虹口区市售蔬菜中铅、镉、总汞和总砷的含量均未超标,通过膳食途径摄入蔬菜中重金属的健康风险较低。