千亿卤味市场:基金密集布局竞寻“绝味”机遇

20多年来,中国卤味行业的发展呈现出失衡态势。一方面,休闲卤味依靠禽类孕育了三家上市公司,行业集中度越来越高;另一方面,餐桌卤味还在原地踏步,缺乏连锁品牌。疫情的出现以及紫燕百味鸡的上市,让资本看到了餐桌卤味品牌化的机遇。