零添加泛滥 恐慌式营销作祟

随着生活质量的提高,消费者对食品品质有了更高要求。为迎合这种需求,在食品包装上标注"零添加"已成风潮,甚至有泛滥之势,试图以此赢得消费者的信任和青睐。然而,一篇学术论文却让所谓的"零添加"站在了风口浪尖。近日,西班牙维戈大学、香港大学和澳门科技大学的三位教授在eFOOD上共同发表了一篇研究论文,该研究应用了碳稳定同位素比质谱技术,对市售的不同品牌13种"零添加"谷氨酸酱油进行检测,4种千禾品牌零添加酱油疑似添加外源谷氨酸而未标注。