甜味觉信息的产生、传递与调控机制

The perception,transmitting mechanism,and influencing factors of sweet taste information

作为5种基本味觉(酸、甜、苦、咸、鲜)之一的甜味觉,是最受欢迎的味觉之一。甜味代表能源物质碳水化合物的存在,人类对甜味觉的向往体现了对能源物质的需求。本文综述了甜味觉信息在动物体内的产生和传导通路,从甜味觉受体的结构和作用机制,甜味觉信息在外周和中枢的传导通路,胃肠道中的甜味觉受体细胞以及甜味觉特有的影响因素等多个方面介绍了甜味觉相关研究进展。同时,还对尚未阐明的甜味觉相关机制进行了展望,以期为人类更加深入的甜味觉信息相关研究提供参考。