食品添加剂应用技术实践教学建议与反思

Suggestions and Reflection on practical teaching of food additive application technology

食品添加剂应用技术是食品学科的专业基础课程,也是研究食品添加剂的结构、性质、用法用量、作用及使用范围的一门学科,具有很强的科学性和应用性,是以在现有教学体系中处于核心地位。为了提高食品添加剂应用技术实践课堂的教学效果,适应现代食品科学的发展,本文从教学内容、教学方法、考核方式这三个方面对食品添加剂实践教学模式进行探讨和反思,希望为相关领域内专业人才的培养提供建设性意见。