牛磺酸的生物学功能及其在水产养殖中应用

牛磺酸(Taurine)又称胆碱、牛胆素。是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸、化学名为2-氨基乙磺酸,分子式为NH_(2)-CH_(2)-CH_(2)-SO_(3)H,牛磺酸广泛分布在动物体内各组织、器官中,以游离状态存在于组织间液和细胞内液中。1927年首次从牛胆中分离出来,为此称之为牛磺酸(Demarcay,1938)。