说蕨菜

藪是一种山野菜,多生长在山间、林边、池畔、沟沿、河坡。它的种类很多,常见的有两种:一种是圆柱形的,颜色稍紫,味道清嫩微甜,俗称“甜蕨”;一种是棱形的,颜色稍青,味道苦凉,俗称“苦蕨”。20世纪90年代,我在豫南山区的桐柏县任县委副书记,到过桐柏县的一百二十五个行政村、几百个自然村,山山水水之间,几乎都能看见蕨菜。桐柏人称蕨菜为“拳菜”,因嫩茨颇似幼儿丰腴的小臂直立握拳,故名;那青绿色或淡紫色带茸毛的嫩芽,为叢中珍品。