牛肉面的历史记忆与现实思考--对话赛炳文

Historical Memories and Realistic Thoughts on Beef Noodles——A Dialogue with Sai Bingwen

由回族作家赛炳文新近出版的《大碗传奇:牛肉面传》,是国内首部为牛肉面作传的非虚构作品。作者历时四年,行走全国二十多个城市,采访一百多人,以严谨的新闻精神透视了百年牛肉面的历史,为读者呈现了牛肉面背后那些鲜为人知的动人传奇。全书共分为七章,各个章节间贯之一条以历史为线索的相对清晰的脉络,即牛肉面如何由"古典"走向"现代"。