吃剩饭剩菜会致癌? 是时候告诉你真相了

很多人说常吃剩饭菜会致癌,其中的亚硝酸盐含量很高!这一说法是否正确?剩饭菜还能不能吃?今天一次性说清楚。吃剩饭菜真的会致癌?确实,剩饭菜储存的时间越久,饭菜中亚硝酸盐的含量会随之增加。亚硝酸盐本身不致癌,但进入人体后,在一定条件的作用下,会和血红蛋白结合转化为“亚硝胺类物质”,这种物质是较强的致癌物,容易增加机体患肝癌、鼻咽癌、食管癌等疾病的风险。