趾数对北京油鸡体尺、屠宰和肉质的影响研究

Effect of Toe Numbers on Body Size, Slaughter Traits and Meat Qualities of Beijing You Chicken

为研究趾数对北京油鸡体尺、屠宰和肉品质性状的影响,本试验选择3个周龄的双五趾和双四趾母鸡进行对比分析。结果显示,双四趾和双五趾北京油鸡各体尺性状之间均无差异(P>0.05)。16周龄和43周龄时,双五趾北京油鸡的平均体重高于双四趾油鸡,但未达到统计显著水平。16周龄时,双五趾油鸡的胫爪重显著高于双四趾油鸡(P<0.05),但后期二者差异不显著(P>0.05)。趾数对屠宰率的影响在不同周龄表现不一致,16周龄时双五趾油鸡显著高于双四趾油鸡(P<0.05),而43周龄时双四趾油鸡反而高于双五趾油鸡(P<0.05)。43周龄时,双五趾油鸡腿肌的烹饪损失显著低于双四趾油鸡(P<0.05)。综上所述,43周龄前双五趾北京油鸡在体重、胫爪重、脂肪沉积和肌肉的持水性等方面有一定的优势,而淘汰老母鸡的趾数与各性状之间没有相关性。