黄桥花鱼浇:乡愁乡恋一符号

古镇黄桥,有一家叫做"赵义兴"的老字号饭店,始创于咸丰三年(公元1853年),至今已有160多年的历史。"赵义兴"的招牌菜有入口即化的"狮子头",满嘴生香的"蟹黄包",脆嫩爽滑的"特色炒",最具特色的首推独家私房菜"花鱼浇"。花鱼又名为鲤鱼,"鲤鱼跳龙门"寓意深远,是人们追求美好生活的一种精神寄托。"花鱼浇"原本是面的浇头,因味道独特鲜美,客人们每次来店用餐,往往都要另加一份或两份浇头才大呼过瘾。后来,饭店反复试厨,将"花鱼浇"独立成菜并打造成招牌菜。