烹饪食用油脂燃烧的特点及灭火方式浅谈

近年来,随着现代餐饮业的迅速发展及各种具有优良保温性能的高功率烹饪设备和高燃点食用油脂的广泛应用,厨房火灾发生的概率也大大增加,相关火灾的媒体报道经常可见。2021年3月1日,浙江宁波鄞州区大步街附近-家快餐店抽油烟机管道起火,消防员迅速到场处置,所幸未造成人员伤亡:2007年5月26日,辽宁朝阳市百姓楼总店因厨师误操作致使大量燃料油泄漏造成特大火灾,11人死亡,16人受伤,直接财产损失84.74万元;2005年6月14日,四川成都著名的“陈麻婆豆腐”总店因相邻快餐店厨房烹饪油起火被烧毁,损失惨重。