蘑菇,餐桌上的美味,中华文明大融合的结晶

时下已过立夏,随着气温回升、雨水充沛,菌类生长迅速。蘑菇,在汉语里有两种释意。广义的蘑菇,是中国人对所有食用真菌的统称。无论是东北的榛蘑、华北的平菇、江浙的香菇、岭南的草菇、滇黔的鸡枞、西域的羊肚菌……它们都能用"蘑菇"这个万能的名词来概括。狭义的蘑菇,指生物学概念上的双孢菇,中国人又把它称为"白蘑"、"口蘑"。