白酒健康化的探索研究——以“制化增益工艺”实现制化酒性、促进生津,对人体免疫指标、血清素、性激素水平及睡眠影响的试验研究

源远流长的酒文化和酒特有的舒缓减压及社交媒介属性,决定了酒一直是聚会宴请、觥筹交错必需之品。然而随着健康需求的提高,大众需要更好的酒,尤其是口感好、体感佳的酒,能减少酒后宿醉头痛、口干燥热等影响。同时,已经有越来越多的消费者开始希望白酒也能够相对更健康。“凡酒皆热,天下未有性凉之酒,而烧酒更烈。”无论酿酒的原料是谷物还是果实,无论其原来的食性如何,采用传统酿造方法酿成的酒最终都会变成热性,作为日常饮食时会对身体产生不好的影响甚至是伤害。