淮扬菜研究开发与标准制定研究

开展淮扬菜研究开发与标准制定,对于淮扬菜的典型菜例,特别是淮安区域内的传统菜品进行研究开发,将传统的烹饪工艺与现今的烹调技法有机融合,对菜品与地方名特产小吃进行二次研发,联合本地企业制定菜品标准化工艺,可以使得经营淮扬菜企业的品牌营销意识更强烈,有利于进一步对淮扬菜品进行传承与创新。