摘要
鱼腥草,学名蕺菜,俗称猪母草、折耳根、九节莲、肺形草、臭腥草等,因鲜草带有鱼腥之味而得名。鱼腥草为三白草科植物蕺菜的带花全草。它常生长于阴湿地或水沟边,有人工栽培,但多为野生。我国长江以南和华北、西北各地均出产,春夏秋三季采收。鱼腥草一直扮演药、食两用的双重角色,作为野菜入食多用鲜品,入药多用干品。在众人的印象中,鱼腥草是一味中药。其实,鱼腥草是我国人民喜爱的一种"重口味"野菜,其食用历史悠久,用鱼腥草入馔烹制的菜肴,其"味"如"鱼",喜欢它的人,对它是赞不绝口;不喜欢它的人,对它则是避而远之。
