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大豆油理化指标检验技术探讨

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摘要 本文主要针对大豆油标准GB/T 1535-2017规定的酸价、过氧化值、含皂量三个理化指标检验过程中遇到的一些技术问题及检验方法优化进行探讨。通过试验对酸价和过氧化值测定条件进行优化以及含皂量测定过程中标准未提及实验过程的细化,更好的指导大豆油理化检验。
出处 《食品安全导刊》 2021年第12期81-81,83,共2页 China Food Safety Magazine
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