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豆渣酥性饼干中豆渣粉与面粉配比的研究
被引量：
1
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摘要
本文通过探讨豆渣粉与面粉配比,研制口感良好的豆渣酥性饼干。结果表明,当豆渣粉与面粉配比为25%时,豆渣酥性饼干形态完整,色泽均匀,香味适宜,甜味适中,口感松脆。
作者
戴赛男
机构地区
河源技师学院
出处
《食品安全导刊》
2021年第12期151-152,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
豆渣粉
豆渣酥性饼干
配比
分类号
TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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