植物基酸奶作为市场乳制品替代的可行性研究

植物基酸奶是当下国际酸奶产品市场发展的热门类型,具有不含胆固醇和乳糖等特点,适合受乳糖不耐症困扰和追求健康食品、素食主义的消费群体食用。植物基酸奶的推广能够有效缓解目前国内奶源紧张的问题,是一种可行的作为乳制品替代物、缓解畜牧压力的手段,但由于目前标准的多元性、酸化体系不稳定等问题,产品开发的具体方向还需进一步研究。