鲟鱼子溏心蛋

原料:可生食无菌蛋3个,俄罗斯十年鲟鱼子酱,香椿苗,秘制卤汁。制法:将鸡蛋入凉水中煮6分钟,捞出放冰水中冰镇,剥壳后放秘制卤汁中浸泡4小时至入味,一切为二,放入垫有香椿苗的盘中,点缀鲟鱼子酱即可。点评:溏心蛋煮得恰到好处,蛋白微黄软嫩,有淡淡的酒香,蛋黄流心诱人,鱼子酱是点睛之笔。