浅析冷鲜羊肉屠宰加工工艺监控要点

冷鲜羊肉屠宰加工过程中,羊胴体的检疫关系生产的羊肉成品的质量,其中包含几个重要的点,包括宰前检疫、宰后检疫、分割检疫、金属探测,中心温度,微生物指标。严格把控好这几个关键点,就能够在总体上把控好冷鲜羊肉成品的质量。