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生物技术在肉类生产加工中的应用探析

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摘要 本文阐述了生物技术在肉类生产加工中应用的研究背景,并从基因工程应用、特定质构改善剂以及发酵工程应用等几方面内容着手,对生物技术在肉类生产加工中的实际应用进行探析,为相关人员提供理论参考。
作者 孟庆君
出处 《食品安全导刊》 2021年第15期159-160,共2页 China Food Safety Magazine
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