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生物技术在肉类生产加工中的应用探析
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摘要
本文阐述了生物技术在肉类生产加工中应用的研究背景,并从基因工程应用、特定质构改善剂以及发酵工程应用等几方面内容着手,对生物技术在肉类生产加工中的实际应用进行探析,为相关人员提供理论参考。
作者
孟庆君
机构地区
河南双汇投资发展股份有限公司技术中心
出处
《食品安全导刊》
2021年第15期159-160,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
生物技术
肉类产品
生产加工
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品安全导刊
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