三种豆制品的制法

一、香豉香豉又称豆豉,是以大豆为原料,经过加工制作成颗粒润黑、味香而甜的一味佐膳食品,亦可用于烹饪各种菜肴时的调味。制作方法:将粒大整齐的黄豆或黑豆过筛,除去沙土和杂质,用清水冲洗干净后,再用冷水浸泡3小时,浸泡至豆粒表皮无皱为度。