株洲市区市售辣椒铅和镉污染现状评价

近年来,蔬菜产品被检测出重金属残留的现象越来越多,其中铅、镉等重金属元素的污染报道相对较多。作为全球第三大蔬菜作物,辣椒是湖南地区普通居民日常生活中必不可少的蔬菜和调味品。但现有的大量研究表明,辣椒对镉元素具有富集作用,而且辣椒果实中镉元素的含量高低与种植土壤中的镉元素含量存在密切关系,有相当多的镉元素会通过土壤进入辣椒果实中。而食用镉元素超标的辣椒,镉会在人体内富集,给身体健康造成伤害。