利湿消肿赤小豆

赤小豆又名赤豆、红饭豆等,为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干即可。赤小豆为食药两用佳品。食用可煮汤,如赤小豆薏米汤、枸杞红枣赤豆汤;又可熬粥,如赤小豆补血养生粥等;还可制作豆沙馅、豆奶等美食。此外,赤小豆还有药用价值,是一味常用的传统中药。